飲食系/管理職

イタリア ピエモンテ州 アスティ近郊

オープン以来、ピエモンテーゼのシェフが、保守的でありながら変わり映えのない料理を嫌う難しいお客さまたちに、ピエモンテの伝統に忠実なレシピと地元特産の食材に新しい息吹を吹き込んだレシピを提案し続けています。スローフード協会員。
掲載ガイドブック：　"Osterie d'Italia" (Slow Food Editore 2004年版より)、"Guida Critica Golosa" (La Guida di Papillon - Paolo Massobrio 2004年版より)、Guida Oro "Ristoranti di Veronelli" (Veronelli Editore 2005年版より)、Guida Accoglienza "Alberghi e Ristoranti d'Italia" (Touring Club Italia 2005年版より)、"La Gola in Tasca" (Alice 2006年版より), "Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso" (Gambero Rosso 2007年版より)